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【转载】 向肉食说NO （18）—— 第 四 章 三、肉食含重金属危害人类健康

健康饮食---生食---素食---早餐

 

三、肉食含重金属危害人类健康

 

1. 震惊世界的水俣病

 

1950年，在日本水俣湾的小渔村中，陆续有一些猫步态不稳，抽筋麻痹，最后跳入水中自杀。当地人称之为“自杀猫”，但无人深究此事。

 

1953年，水俣镇不断有人生了怪病：手脚麻木、哆嗦、头疼、耳鸣、视力减退、听力困难、言语表达不清、动作迟缓、失去味觉嗅觉、健忘、面部痴呆、进而眼瞎耳聋、全身麻痹、直至精神失常，最后身体弯曲大叫而死。有的人甚至因难以忍受极度痛苦而跳入大海，世人为之震惊。

 

经数年调查研究，1956年8月，日本熊本国立大学医学院研究报告证实，这是由于居民长期食用了水俣湾含汞的水产品所致。

 

水俣湾为什么会有含汞的海产品呢?这就是因为给水俣市崛起和日本现代化作出重大贡献的TISSO株式会社把含汞的废水排入水俣湾内。汞被水生物食用后，会转化成甲基汞。这种剧毒物质只要有挖耳勺的一半大就足以致人死命。

 

据统计，有数十万人食用了水俣湾中被甲基汞污染的鱼虾。

 

尽管1956年日本专家揭示出汞污染是水俣病的原因，但是，TISSO株式会社不但不停止污染，还千方百计地掩盖真相，阻挠相关的调查研究。当时政府也对受害者的哭诉不闻不问，对在水俣湾实施禁渔的呼吁不理不睬。

 

更为可悲的是，在企业和政府的影响下，一些大学和研究机构竟提供伪证，论证水俣病与污染没有关系！

 

直到12年后的1968年，TISSO才被迫承认并道歉，向12617名被正式认定的受害者支付巨额的补偿金。到近30年后的1997年5月，水俣病的赔偿金才全部到位，共10355人得到赔偿，支付的费用累计超过300亿日元。

 

为恢复水俣湾的生态环境，日本政府花了14年的时间，投入485亿日元，将水俣湾深挖4米把含汞底泥全部清除。

 

同时，在水俣湾入口处设立隔离网，将海湾内被污染的鱼统统捕获进行填埋。在整个水俣病公害中，日本政府和企业至少花费了800亿日元。

 

没有哪一起环境公害，像日本的水俣病这样强烈地震撼人的心灵。它给数以万计的受害者及其家庭造成的肉体折磨和精神痛楚，让人触目惊心。

 

至今，水俣病尚无法根治，只能进行对症治疗和机能训练，许多患者至今仍生活在水俣病的阴影里。水俣病患者有多少？至今是一个谜。目前被正式确认的患者为12617人，其中因病死亡的1400多人。但是，还有一些人在正式确认前死亡，许多人由于各种原因没有申请确认。

 

2. 松花江畔的水俣病

 

无独有偶，20世纪世纪80年代，在我国美丽的松花江畔，渔民聚居的许多村子里出现了一种怪病：肌体无力、双手颤抖、关节弯曲、双眼向心性视野狭窄。

 

经医生检查，这是一种汞中毒的症状。经医生进一步诊断，渔民中发生的竟然是一种叫做水俣病的恐怖病症。经调查发现，当时的松花江存在着严重的汞污染，而污染源就来自于上游的某石化公司，几十年间，该厂向松花江排放的汞已经高达150多吨。

 

发现松花江被污染后，黑龙江省采取了紧急措施。国家投巨资进行设备更新，1982年关闭了该企业向松花江的排污口。受到汞中毒危害的沿江渔民接受了政府组织的大规模体检。在对上千名沿江渔民头发的汞含量的检测显示，经常吃江鱼的渔民体内的汞含量比普通人高出几十倍甚至上百倍。经过筛查，近百名渔民被送进医院进行观察治疗。

 

20世纪80年代的整整10年，消除汞污染都是松花江治理的中心问题。20世纪80年代末期，因为污染，松花江哈尔滨段的江鱼资源大量减少。人们不再吃江鱼，阻断了汞污染造成人类中毒的渠道，这样，松花江的汞污染总算被成功地控制住了。

 

3. 重金属超标危害大

 

食用重金属超标的肉类、水产品后，重金属不断在人体内蓄积，必将对人体健康产生危害。

 

铬对皮肤、黏膜、消化道有刺激和腐蚀性，致使皮肤充血、糜烂、溃疡、鼻穿孔，患皮肤癌。

 

铅化合物对人体的影响主要是神经系统、肾脏和血液系统，还会引起肾功能损害，影响儿童的智力发育等。

 

汞可造成头痛、头晕、肢体麻木和疼痛等，总汞中的甲基汞在人体内极易被肝和肾吸收，其中15％被脑吸收，但首先受损的是脑组织，并且难以治疗，往往促使死亡或遗患终生。甲基汞会引起儿童的轴突脱髓鞘，造成共济失调、视线模糊、听力障碍和感觉异常等问题。长期微量摄入甲基汞，对处在生长发育期的儿童神经功能有不良影响，使儿童双手的握力明显降低，记忆力和眼、手协调能力衰退。

 

镉在人体中积累引起急、慢性中毒，急性中毒可使人呕血、腹痛、最后导致死亡,慢性中毒能使肾功能损伤,破坏骨骼，导致骨痛、骨质软化、瘫痪。

 

有专家指出：镉还可诱导男性睾丸、附睾等组织器官发生结构功能上的退行性变化，最后导致生殖能力的减退。镉的摄入还与高血压、动脉硬化和心脏病等有关。

 

瑞士有研究显示，给实验动物饮用含镉0.005mg/kg的水一年以后，动物的血压明显增高，它们患心脏病、肾衰竭、肺癌及前列腺癌的机会也大大增加了。更加严重的是，到目前为止尚无特效的方法治疗镉中毒。

 

铅主要危害神经、造血系统和肾脏，损害骨骼造血系统引起贫血,造成脑缺氧、脑水肿、出现运动和感觉异常。铅还可以通过胎盘和乳汁传递给婴儿。婴幼儿由于自身代谢功能尚不完善，对铅的敏感性较高。美国一项研究表明，儿童血铅水平在100μg/L左右时，儿童的智能发育、体格生长、学习记忆能力和感觉功能就会受到不利影响。另外，铅可直接作用于睾丸，造成精子数量减少、精子畸形率增加、活性能力减弱，影响生育。

 

氟使骨骼受害、骨质疏松或变形,发生自发性骨折，产生氟斑牙。

 

重金属超标的肉类、水产品，如果吃到肚子里，会产生什么后果？我们以汞污染超标对人体的危害为例。

 

4. 儿童体内汞超标危害多多

 

美国环保局前几年发布的一个消息，指出630000名儿童体内的汞含量超过安全推荐水平。

 

美国一名10岁男童，因每天都吃吞拿鱼，由本来活泼聪明，变为学习困难，其父母更发现他的手指出现自动弯曲的情况。后来，验血报告表明他由于食鱼而导致汞中毒。

 

2005年8月，英国的研究报告指出，儿童吃含水银的鱼类，会导致学习困难,提醒儿童不应吃太多吞拿鱼，因为它们以小鱼为食物导致体内含较多水银。

 

2008年2月2日，《健康时报》报道：三个亚洲家庭的小孩年龄为15个月至2岁之间，他们每天都给孩子吃鱼粥，研究发现，这些孩子体内汞水平高出正常水平的5倍。澳大利亚悉尼西区公共医疗卫生服务中心医生斯蒂芬•考比特表示，即便相对较低的汞水平也会影响到孩子的正常发育。

 

澳大利亚新南威尔士食品管理局首席科学家利萨•撒波博士表示：年轻父母应该警惕7种鱼——鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼及鲶鱼。这些鱼除了体型相对较大以外，它们还是生命周期更长的食肉鱼，其体内汞含量比其他鱼偏高。

 

正是认识到深海鱼类可能给儿童健康造成的危害，美国食品药品监督管理局早就警告，避免给孩子吃大型掠食性鱼类包括鲨鱼、旗鱼、金鲭鱼、方头鱼等，就是因为它们的汞含量较高。

 

5. 孕妇吃鱼影响胎儿健康

 

专家们都认为，甲基汞可以从母亲传给发育中的胎儿，引起胎儿脑损伤、智力迟钝、动作失调、失明和癫痫。假如孕妇食用大量的含汞鱼类，会直接危害胎儿大脑及神经系统的发育。对经常食用含甲基汞鱼的正常妊娠妇女研究表明，胎儿红细胞中甲基汞量比母亲高30％。日本已多次报道胎儿性甲基汞中毒的事件，生下来的婴儿多为白痴。

 

科学家还提醒，即使母亲摄入的汞不多，也可能迟延胎儿的发育。即便非妊娠期的育龄妇女，摄入过量的甲基汞也不利优生，严重的可导致不育。

 

2001年3月，美国疾病控制中心进行了一项划时代研究，对血液中汞及其他毒物的测定评估汞的危害性。评估的数据表明：大约10%的美国女性，估计有七百万，体内的汞含量足以使得她们的胎儿处于神经发育障碍的处境之中。

 

美国公共热门问题研究组织（PIRG）和美国环保部研究发现，现在鱼类被污染的程度很严重，食用鱼肉的孕妇中大约1/4将受到汞的危害，影响她们体内孩子的发育。

 

现在，美国有43个州都有汞污染鱼类的相关食用指南，呼吁尽量减少该鱼类的摄入。2001年，美国食品医药管理局颁布了一个通知，建议孕妇和育龄期妇女减少对于鲨鱼、鲭鱼、剑鱼和方头鱼的摄入，因为其体内高含量的汞。

 

6. 鱼类汞污染影响成人健康

 

有关研究发现，食用被汞污染的鱼类同样危害成年人的健康。

 

研究人员对巴西一个渔村129名长期食用鱼类的渔民，分别评估了他们体内的汞含量和他们的运动、记忆等能力的相互影响，研究发现：人体内汞含量高的渔民，在运动技能、记忆和注意力的测试中表现较差。

 

2007年7月，纽约市卫生部门前日公布调查，指出当地1/4成年人血液的水银含量偏高，主要与他们进食过多鱼类有关：富有人士的血液水银含量较穷人高，吃鱼较多的亚裔人，血液水银含量亦普遍偏高，更有2/3华裔女性超标。

 

加利福尼亚医学中心的一个最新研究发现，长期食用鱼类的人，身体内存有大量的汞和甲基汞，而且那些被研究对象，也存在低剂量汞中毒的现象，包括脱发、抑郁、注意力集中缺陷、头痛和疲劳等。

 

另外，汞在人体内，会增加心脏血管疾病的发生。美国医科权威《新英格兰医学杂志》报道医学界进行了一个实验，针对以色列及8个欧洲国家初次发生“心肌梗死”的病人，作为“实验组”；另外同数量的健康人群，作为“对照组”。两组随机对照的实验结果，证实人体被汞污染，会增加心肌梗死的发生率。

 

香港科学家发现，海鲜中含有过多的对生殖有害的化学物质汞。因此，过多食用海鲜会令血液中的汞含量增高，最后导致男性不育。

 

7. 鱼翅吃成汞中毒

 

鱼翅是比较名贵的海产品，也是高档宴席常见的一道菜肴。可是，当大家在大快朵颐的时候，肯定想不到全世界每年鱼翅被汞污染的程度高达70%，而且超出限制标准的42倍！台湾东森新闻就报道过，一名60多岁的妇人，由于过去生活困苦，现在经济转好，想犒赏自己就天天吃鱼翅，结果体内汞的浓度竟然是正常人的两倍。

 

2007年5月24日，美国野生救援协会和中国社会调查所发表了对中国公众鱼翅消费行为和鲨鱼保护认知的调查结果，该项调查报告指出，鲨鱼体内积聚了大量的汞等重金属元素，经常食用会造成汞中毒，危害人体健康，甚至会造成男性不育，食用鱼翅还会引起胎儿的畸形和血液疾病。

 

2008年7月1日《新快报》报道：泰国、澳大利亚、新西兰和丹麦等国家的科研人员对一些鲨鱼鱼翅进行详细调查分析，发现鱼翅中含有大量的汞，食用后危害相当严重。尤其是孕妇，若摄入过多，不仅可导致流产、死胎，还会影响幸存胎儿大脑和神经细胞的生长，使他们患上“先天性水俣病”，轻者影响患儿的注意力、记忆力、语言表达能力和脑的其他功能发育延迟；重者导致发育不良、智力低下、畸形，甚至脑瘫痪死亡。

 

 

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