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【转载】 芦荟保健与美容（19）—— 第二章 芦荟与家庭保健

芦荟保健与美容

 

三、芦荟热菜

 

1．鸡丁芦荟

 

主料：鸡胸肉250g。

 

辅料：芦荟叶肉10g，甜椒1只，胡萝卜片，芜荽，番茄半只。

 

调料：油、盐、味精、酒。

 

做法：

 

①将鲜鸡胸脯切成丁块备用。

 

②把芦荟叶肉10g取出，清水煮烧后切成丁块备用。

   

③把鸡丁放入热的油锅内，旺火炒鸡丁，加入调料，炒至肉熟嫩，再反芦荟入锅翻炒熟后，即可装入腰盘。

 

④盘一端集中放置芫荽,上摆3片橙色胡萝卜片，把甜椒切成圆圈形5只，摆成放射状，盘中央放半只红色小番茄。

 

特点：鸡肉鲜香，芦荟凉脆。

   

3．银杏芦荟

   

主料：银杏鲜果400g。

   

辅料：红色甜椒半片，芫荽、橙色胡萝卜片、芦荟汁。

   

调料：盐、油、味精、白酱油。

 

做法：

 

①银杏鲜果剥壳去皮,装塑料袋放入冰箱冷冻炒前先化解冰冻的银杏备用。

 

②用芦荟叶肉20g，煎汁少量。

 

③将银保鲜果肉入锅油炒,放入芦荟煎汁少量,添加红色甜椒丝少许,果肉调至合适口味、装盘。

 

④在腰盘和置芫荽叶，盖3片橙色的胡萝卜片。

 

特点：保健食品，舒筋活血。

 

 

4．芦荟炒虾

 

主料：芦荟4片，鲜虾4尾。

 

辅料：洋葱半个。

 

调料：酒、盐、胡椒各少许，色拉油、咖喱料各一匙。

 

做法：

 

①  荟去刺、去皮，切成薄片。

 

②  葱切成1cm宽的梳形。

 

③虾切除泥肠、骨、纵切成两半， 各自切成两半，用酒、盐调味。

 

④待煎锅中油热以后,爆香洋葱,炒到洋葱透味后,加入虾子炒即可。

 

(5)最后加入芦荟,用盐’胡椒’咖喱粉调味,迅速拌炒后盛盘。

 

特点：鲜、香、滑、嫩。

 

 

5．芦荟汤

 

主料：芦荟

 

辅畔：汤1杯，鸡汤块适量，牛乳半杯。

 

调料：胡椒、盐少许。

 

做法

 

①在沸水中倒入鸡汤块，搁置一旁，使其冷却。

 

②芦荟剥皮，切小块，和(1)的汤与牛乳一块放入果汁机搅拌。

   

③撒上胡椒、盐、调料，放入冰箱中冰过以后，装入器皿中，用芦荟薄片装缀，即可端上餐桌。

 

 

6．芦荟炒牛肉

 

材料：牛肉50g，白菜心2个，芦荟叶1片，豆油2大匙，酱油、盐、胡椒、淀粉、料酒等适量。

 

做法：

 

①牛肉切丝，用酱油、料酒、淀粉拌匀。

 

②将白菜心洗净切丝,芦荟也切成丝。

   

③将豆油放入锅内烧热,然后将牛肉倒入锅中翻炒数下,注意要用强火。然后再放入白菜丝和芦荟丝，以及各种调味品、葱花、盐等，炒3分钟即可。

 

 

7．芦荟炖菜

 

材料：芦荟叶2片，虾80g，小黄瓜１条，洋葱、蘑菇少许，藕粉2大匙，油2大匙，盐、辣椒、酒少许。

 

做法：

 

①  虾洗净，加入盐、辣椒及酒。

 

②  鸡肉切薄片，拌藕粉及酒。

 

③  虾、瘦肉用油快炸。

 

④  芦荟去皮，叶肉切细；小黄瓜、蘑菇切细。

   

⑤浅底锅加热，小黄瓜、蘑菇、洋葱倒入快炒，高温快炒为主要诀。

 

⑥蔬菜置于浅锅四周，加入虾子、鸡肉、盐、辣椒、高汤、酒，用弱火慢炖。

 

⑦  藕粉溶于水，一面拌搅一面煮。

 

 

8．芦荟荷兰豆

 

主料：芦荟叶肉50~150g，荷兰豆25~50g。

 

做法：

 

①把芦荟叶肉切成3cm的条，备用。

 

②把荷兰豆洗净，去掉不能食用的部，备用。

   

③炒锅上火，放入油，六成热时，放入葱丝、姜丝，煸炒出香味后，放入芦荟、荷兰豆，翻炒几下，放入适量食盐、味精、蒜茸，翻炒后即可出锅。

 

 

9．芦荟炒肝

 

材料：芦荟叶肉50~100g,鲜猪肝50g,水发黑耳25g ,黄瓜25g,去籽的青椒1个，葱丝，姜丝少许。

 

做法：

 

①把芦荟叶肉切成片，备用。

 

②把鲜猪肝用开水煮2~3分钟，取出晾凉，切片；把黄瓜切成片，用精盐喂上；青椒切成块；把黑木耳用温水发开，去除不能食用部分，冲洗干净，备用。

   

③炒锅上火，加入适量棕榈没瑾 色拉油，六成热时放入葱丝、姜丝，待炒出香味时放入猪肝翻炒，再加入芦荟叶肉、黑木耳、黄瓜、青椒翻炒，加入少量酱油、料酒翻炒，最后再加入适量精盐、味精，即可出锅。

 

 

10．芦荟鳝段

 

材料：芦荟鲜叶50~100g，鳝钱50~60g，洋葱、香菇、红辣椒共25~50g，葱、姜少许。

 

做法：

 

①把芦荟洗干净，除去皮和刺，切成长3~4cm、宽0.5~1cm的条（家庭食用长宽不用太严格）备用；把鳝鱼的头、尾、内脏除去，冲洗干净，并放到开水中煮1~2分钟，去除血污，切成长3~4cm的段，备用。

   

②除去洋葱、辣椒不能食用的部分，洗净，切成块状；把香菇洗净，切成2瓣（如果是干菇，要提前用热水发干），备用；把葱、姜洗净，切丝备用。

   

③炒锅上火，放入适量植物油，油六成热时放入葱丝、姜丝，煸出香味时,再放入芦荟、鳝段翻炒,再烹适量料酒、米醋、糖、酱油、开水，用大火焖至水快干时，再加入少许精盐、味精即可食用。

   

 

11．田七洋参芦荟炖鸡

   

预先准备的芦荟肉约100g，切成骨牌大小，田七和洋参片各30g,0.75~1kg重光鸡一只，装入炖盅,加水至浸过光鸡，文火炖1.5~2小时，连汤带渣一起食用。田七洋参芦荟炖鸡，除味道鲜美、甘甜润喉外，对患有高血糖和糖尿病者有一定好处。

 

 

12．芦荟“老少平安”

   

“老少平安”是一种南方，尤其是珠江三角洲一带家庭常常食用的菜肴，烹饪简单。添加芦荟的“老少平安”，食用后具理肠通便功效。做法如下：50g去叶片两边刺的带皮库拉索芦荟（用预先备好芦荟肉也可以），用家庭擦板擦成芦荟泥，加入少量食盐拌匀备用。200g鱼胶（鱼滑），以鲮鱼胶最好，加入少量葱花、食盐和植物油，顺1个方向搅动至鱼肉带粘性成胶粘状，辊入胡椒粉和粟粉（芡粉），再顺相同方向搅匀备用。4小块豆腐，搅加入少量食盐，将经搅抖并调好味的鱼胶和芦荟泥一起倒入豆腐泥中，再搅拌均匀后倒入不锈钢碟，用大火蒸10~15分钟。上旧 可洒点胡椒粉、酱油和麻油。

 

 

四、芦荟西餐

 

1．芦荟色拉

   

A、材料：芦荟叶1条，黄瓜2条，芹菜1株，洋葱1个，莴苣１株，色拉油6大匙，醋４大匙，盐１小匙，胡椒少量。

   

做法：

 

①  芦荟叶清洗干净，削去两侧的刺，切碎。

 

②  瓜及芹菜也切碎。

 

③  紫洋葱薄薄的切成环。

 

④  加入盐和胡椒、色拉油、醋，搅拌均匀。

 

⑤芦荟、黄瓜、芹菜、紫洋葱水洗，混合在一起，再加上前述的调味料即成。

 

Ｂ、用芦荟做色拉材料有两种方法，一是和芹菜一样，将芦荟切成碎末后撒在色拉上，二是将芦荟切碎后与色拉材料一起混合。两种方法效果一样，可以选择容易入口的方法食用。也可以将芦荟做成调味汁淋在色拉上。

 

做法：将芦荟绞成的汁液与色拉酱按1:3的比例他细调匀后食用，这是一种鲜绿色的漂亮调味料。除此之外，也可以将芦荟切细后与色拉酱混合，做出风味不同的芦荟调味料。

 

如加点芦荟花进去，将会更好吃、更有品味感。

 

C、为了一饱眼福可将芹菜或青椒、红椒切碎撒在各种拉上，芦荟也可用相同的方法处理。

 

①把芦荟生叶清洗干净，削去两边的刺，切碎。

 

②把黄瓜、青椒、红椒、芹菜等也切碎。

 

③加入胡椒、色拉油、醋等拦匀即可。

 

另外，还可在色拉油上放几块煮熟的鸡蛋或牛肉使味道更美。

 

注：芦荟的量不应过多，一般每人每次吃 15g以内为。

 

 

2．芦荟汉堡

 

芦荟拌肉煎出来的料理可去除新鲜芦荟叶特有的苦味，经较容易入口。

 

叶肉内的果冻状部分配上调味酱效果更强。

 

做法（４人份）；洋葱一只切成碎末，用一大匙奶油仔细．炒香，蛋打散，连同绞肉（300g）、盐、胡椒等仔细搅匀。

 

芦荟（大的两根）洗净，一根用热水烫过后切成碎末状，连同样葱、面包、牛奶一 拌成糊状，分成4等分，放入锅中煎好。

 

煎好后，平底锅煎剩的油不要倒掉，把另一根切成碎末的果冻状芦荟及酱油放进去炒，趁还没炒噍前熄火，淋在汉堡上。

 

 

3．库拉索芦荟甜点

 

Ａ、浇有库拉索芦荟果酱的冰淇淋

 

材料（4人份）：香草冰淇淋（市售）４个，库拉索芦荟40g，蜂蜜2大匙,柑桂酒或莱姆酒2小匙。

 

做法：

 

①将库拉索芦荟去皮，切碎之后与蜂蜜和调味酒混合。

 

②以容器盛冰淇淋，然后将浇上。

 

(将皮烤过再涂上奶油)。

 

Ｂ、加上库拉索芦荟奶油的小点心

 

材料(8块份)：鸡蛋一个，砂糖一大匙，盐、香草精各少许，库拉索芦荟叶末一把，柑桂酒半小匙，生奶油两大匙，牛奶半杯，面粉10g，油少许。奶油(生奶油半杯、砂糖2大匙’乳酸饮料两匙、香草精少许)，库拉索芦荟40g,小蓝莓（罐装）4大匙，香蕉1根，调味酒２小匙，砂糖２大匙，水２大匙。

 

做法：

 

①皮的做法。在碗中放入Ａ。然后以打蛋器搅拌，再按照生奶油、牛奶、面粉的顺序加入。放置30分钟左右，将平底锅加热后倒入少许的油，煎出八片薄饼。

 

②奶油的做法。在碗中放入奶油的材料，然后以打蛋器搅拌到变糊为止。

 

③将库拉索芦荟去皮切成长条，再将香蕉斜斜地切片，然后备一瓶柑桂酒。

 

④将Ｂ煮成糖桨，然后放着使它变凉。

 

⑤将此涂上奶油，然后放上库拉萦芦荟后卷起来，用盘子装好，最后再以奶油、小蓝莓、香蕉来装饰，洒上糖桨后便成了。

 

(以牛奶消除苦味)

 

 

Ｃ、牛奶库拉索芦荟冻

 

材料(4人份)：水５大匙，食用冻胶粉１匙半，砂糖6大匙，牛奶2杯，莱姆酒１小匙，库拉芦荟50g，干梅子４个，Ａ(红酒１大匙，砂糖１小匙，水1/4杯)。

做法：

 

①在锅中放入水、食用冻胶，然后以木勺搅20分钟。

 

②在①中放入砂糖、牛奶，一边煮一边搅拌，等凉了以后，加入莱姆酒。

 

③将库拉索芦荟连皮一起切成薄片，然后加入②中。再倒入造型模具，使其晾凉凝固。

 

④将梅子加入Ａ中煮，然后切成一半。

 

⑤在盘子上倒上④的煮汁，然后把③已经定型的果冻倒出来，再装饰上梅子。

 

 

4．库拉索芦荟生鱼片

 

可以连皮吃，也可以削去皮吃胶状的部分，但是还是以连皮一起切成薄片较为好吃。

 

材料(4人份)：库拉索芦荟200g，鳄梨1个，柠檬汁少许，菊蒿苣、芥末各适量。

做法：

 

①将库拉索芦荟一半带皮、一半去皮，然后切成薄片。

 

②将鳄梨纵身切成两半，然后去掉皮和子切成78cm宽。因为会变色，所以请立即洒上柠檬汁。

 

③将菊蒿苣洗净，然后切开。

 

④以容器盛装①②③，加上芥末和酱油即可食用。

 

五、芦荟酱

 

1．芦荟银杏酱

 

银杏自古便被作为强精剂，对夜尿症有效，也可以用来配酒。

 

材料：新鲜芦荟叶3片，银杏500g，蜂蜜1杯,盐少许。

 

做法：芦荟叶洗净、去皮，叶肉切成细片；银杏去皮，在水中煮熟，去薄皮，除水分，加入少许盐。

 

将上述材料倒入瓶中，再倒入蜂蜜，将瓶口密封好保存，半个月后食用。

 

也可以利用苹果、桃子、葡萄、橘子、柚子等水果调制。

 

 

2．芦荟杏子酱

 

材料：新鲜芦荟叶250g，杏子1g，砂糖500g。

 

做法：将芦荟叶洗干净，叶肉切细；杏子去皮，取出内核。将上述材料放入锅中，加入砂糖，放置片刻。砂糖吸水后用弱火一面搅拌，一面煮，约30分钟即可。产生水分时，用猛火蒸发，冷却后放入冰箱冷藏，食用时随时取出。

 

 

六、芦荟饭

 

1．芦荟萝卜泥

 

这是一道以萝卜辛味搭配芦荟苦味的特殊食谱。这种吃法芦荟比较容易入口。除了可直接食用外，当你吃烤鱼或火锅时，也可以用它来代替萝卜泥。

 

材料：新鲜芦荟叶3cm、白萝卜4cm 。

 

做法：将长的新鲜芦荟叶仔细洗净，去刺擦成泥；再将白萝卜洗净后擦成泥，轻轻绞榨后放容器内。把芦荟泥在萝卜泥上，撒上海带及酱油就可食用。

 

 

2．芦荟脯

   

芦荟是一种具风味的果脯类蜜饯，营养丰富。

 

 

扩展阅读：

 

芦荟保健与美容（完）—— 第二章 芦荟与家庭保健

芦荟保健与美容（19）—— 第二章 芦荟与家庭保健

芦荟保健与美容（18）—— 第二章 芦荟与家庭保健

芦荟保健与美容（17）—— 第二章 芦荟与美容

芦荟保健与美容（16）—— 第二章 芦荟与美容

芦荟保健与美容（15）—— 第二章 芦荟与美容

芦荟保健与美容（14）—— 第二章 芦荟与美容

芦荟保健与美容（13）—— 第二章 芦荟与美容

芦荟保健与美容（12）—— 第二章 芦荟与美容

芦荟保健与美容（11）—— 第二章 芦荟与美容

芦荟保健与美容（10）—— 第二章 芦荟与美容

芦荟保健与美容（9）—— 第一章 芦荟与人体保健

芦荟保健与美容（8）—— 第一章 芦荟与人体保健

芦荟保健与美容（7）—— 第一章 芦荟与人体保健  

芦荟保健与美容（6）—— 第一章 芦荟与人体保健

芦荟保健与美容（5）—— 第一章 芦荟与人体保健

芦荟保健与美容（4）—— 目 录

芦荟保健与美容（3）—— 绪 论

芦荟保健与美容（2）—— 前 言

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