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【转载】 草莓

健康饮食——药食同源

 

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拼音:cǎo méi

  

英语名字: strawberry

  

别名: 洋莓、地莓、地果、红莓、士多啤梨等,在园艺上属浆果类果树,

  

拉丁语学名:Fragaia ananassa Duchesne。

  

科 属

  

: 植物界 Plantae

  

门: 被子植物门 Magnoliophyta

  

纲: 双子叶植物纲 Magnoliopsida

  

目: 蔷薇目 Rosales

  

科: 蔷薇科 Rosaceae

  

属: 草莓属 Fragaria

  

种: 荷兰草莓 F. ×ananassa

 

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【原料介绍】

  

草莓是蔷薇科植物草莓的果实,又叫洋莓,原产于南美洲,我国是在20世纪初才引进的,现在我国各地都有草莓栽培,也有野生的。每年6~7月间果实成熟时采摘,鲜用。

  

草莓又叫红莓、杨莓、地莓等,草莓品种繁多,有2000多个品种,果实鲜红美艳,柔软多汁,甘酸宜人,芳香馥郁。

 

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【营养分析】

  

100克草莓果肉中含糖8至9克、蛋白质0.4至0.6克,维生素C 50至100毫克,比苹果、葡萄高7到10倍。而它的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12,以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外,草莓还含有丰富的钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。

 

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【性味归经】

  

草莓味甘、酸,性凉,无毒;

  

归肺、脾经。

 

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【功效】清暑解热,生津止渴,利尿止泻,利咽止咳。

  

草莓性味甘酸、凉。能润肺生津、利痰、健脾和胃、解酒、补血、化脂、益气、凉血解毒,对动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病、结肠癌等疾病有辅助疗效。草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。

  

风热咳嗽,咽喉肿痛,声音嘶哑者宜食;夏季烦热口干,或腹泻如水者宜食;癌症患者,尤其是鼻咽癌、 肺癌、扁桃体癌、喉癌者宜食。

  

草莓除可以预防坏血病外,对防治动脉硬化、冠心病也有较好的功效。

  

草莓的营养成分容易被人体消化、吸收,多吃也不会受凉或上火,是老少皆宜的健康食品。

  

草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用;

  

草莓还可以减肥,因为它含有一种叫天冬氨酸的物质,可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”。

  

草莓可阻断体内炎症促进相关酶活性,因此对各种炎症都有缓解作用。

  

草莓是鞣酸含量丰富的植物,在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收,具有防癌作用。

  

草莓也是一种可以排毒的水果,且热量不高,能清洁肠胃道和照顾肝脏。

 

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草莓汁还有滋润营养皮肤的功效,用它制成各种高级美容霜,对减缓皮肤出现皱纹有显著效果。

  

草莓中含有天冬氨酸,可以自然平和的清除体内的重金属离子。草莓色泽鲜艳,果实柔软多汁,香味浓郁,甜酸适口,营养丰富,深受国内外消费者的喜爱。它属于高档水果。

  

草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。

  

草莓中有可抑制癌肿的生长的成分。从草莓植株中提取出的"草莓胺",治疗白血病、障碍性贫血等血液病有较好的疗效。

  

草莓含有大量果胶及纤维素,可促进胃肠蠕动、帮助消化、通畅大便、改善便秘,预防痔疮、肠癌的发生。

  

服饮鲜草莓汁可治咽喉肿痛、声音嘶哑症。

  

女性常吃草莓,对皮肤、头发均有保健作用。

  

食草莓花,对积食胀痛、胃口不佳、营养不良或病后体弱消瘦,是极为有益的。

  

维生素C可以防治牙龈出血,促进伤口愈合。

  

维生素C能消除细胞间的松弛与紧张状态,使脑细胞结构坚固,使皮肤细腻而有弹性,对脑和智力发育有重要影响。饭后吃一些草莓,可分解食物脂肪,有利消化。

  

在广州一带有一种野生地锦草莓,当地人将其茎叶捣碎用来敷疗疮有特效,敷蛇咬、烫伤、烧伤等也很奏效。

  

近来医学家发现,经常食用草莓对防治动脉硬化和冠心病也有益处。

  

中医认为,草莓有去火、解暑、清热的作用,春季人的肝火往往比较旺盛,吃点草莓可以起到抑制作用。

 

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【食疗作用】

  

具有润肺生津,健脾,消暑,解热,利尿,止渴的功效;

  

主治风热咳嗽,口舌糜烂,咽喉肿毒,便秘,高血压等症。

  

风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者;夏季烦热口干或腹泻如水者;癌症,特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用;

  

痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食。

  

遇积食腹胀、胃口不佳时,可在饭前吃草莓60克,每日3次;

  

齿龈出血、口舌生疮、小便少、色黄时,可将鲜草莓60克捣烂,冷开水冲服,每日3次;

  

干咳无痰,日久不愈时,可用鲜草莓6克与冰糖30克一起隔水炖服,每日3次;

  

遇烦热干咳、咽喉肿痛、声音嘶哑时,可用草莓鲜果洗净榨汁,每天早晚各一杯;

  

酒后头昏不适时,可一次食用鲜草莓100克,洗净后一次服完,有助于醒酒;

  

营养不良或病后体弱消瘦者,可将洗净的草莓榨汁,再加入等量米酒拌匀即成草莓酒,早晚各饮1杯。

 

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【食疗方例】

  

1、治干咳无痰、日久不愈

  [配方]鲜草莓6克,冰糖30克。

  [制法]将上两味入锅,一同隔水煮烂。

  [服法]每天3次分服。

  

2、治肺热咳嗽

  [配方]鲜草莓汁、柠檬汁、生梨汁各50克,蜂蜜15克。

  [制法]将上4味混合调匀。

  [服法]分两次服之。

  

3、治食欲不振

  [配方]鲜草莓250克。

  [制法]将草莓洗净,绞汁。

  [服法]分2次饮用。

  

4、治消化不良

  [配方]草莓100克,山楂30克。

  [制法]将上两味洗净,入锅,加适量水煎汤。

  [服法]饮汤。

 

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5、治大便秘结

  [配方]草莓50克,麻油适量。

  [制法]将草莓捣烂与麻油混合调匀。

  [服法]空腹口服。

  

6、治夏季腹泻

  [配方]草莓适量。

  [制法]将草莓入锅加水,煎汤。

  [服法]饮汤。

 

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7、治小便不利

  [配方]草莓60克。

  [制法]将草莓洗净,捣烂,用冷开水冲服。

  [服法]每日3次。

  

8、治糖尿病

  [配方]鲜草莓适量。

  [制法]将草莓洗净,即可。

  [服法]频频食之。

  

9、治气血不足

  [配方]草莓250克,葡萄干100克,白糖100克。

  [制法]将上3味入锅,加水800毫升,煮沸后改为文火烧5分钟,离火浸泡10小时后食用。

  [服法]饮汤,吃草莓、葡萄干。

 

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10、治气虚贫血

  [配方]草莓100克,红枣50克,荔枝干30克,糯米150克。

  [制法]将上4味入锅,加适量水熬粥。

  [服法]食之。

  

11、治头昏头涨

  [配方]鲜草莓100克。

  [制法]将草莓洗净绞汁。

  [服法)炖服。

  

12、治高血脂

  [配方]草莓100克,山楂30克,荷叶15克,冬瓜皮、子各15克。

  [制法]将上5味入锅,加适量水煎汤。

  [服法]饮汤。

  

13、治遗精、遗尿

  [配方]草莓干品10-20克,覆盆干品10克,韭菜子(炒)5克,芡实10克,糖适量。

  [制法]将上4味入锅,加适量水,煎汤,加糖即成。

  [服法]每日2-3次分服。

  

14、治夏暑热、口渴烦躁

  [配方]草莓、冰糖各适量。

  [制法]将草莓绞汁加入冰糖,温开水冲调匀。

  [服法]频频饮服。

 

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15、治咽喉肿痛、声音嘶哑

  [配方]草莓适量。

  [制法]将草莓洗净,绞汁。

  [服法]每日早、晚各服30克。

  

16、治口舌生疮

  [配方]草莓若干。

  [制法]将草莓洗净,备用。

  [服法]每日吃草莓150克,分2—3次服食。

 

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【挑选】

  

挑选的时候应该尽量挑选色泽鲜亮、有光泽,结实、手感较硬、有细小绒毛的草莓者;

  

太大的草莓忌买,过于水灵的草莓也不能买;

  

不要去买长得奇形怪状的畸形草莓;

  

草莓色鲜个大,颗粒上有畸形凸起,咬开后中间有空心,以及畸形莓往往是在种植过程中滥用激素造成的,长期大量食用这样的果实,有可能损害人体健康。特别是孕妇和儿童,不能食用畸形莓。

 

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【制作】

  

草莓的食法比较多,常见的是将草莓冲洗干净,直接食用,或淋上奶油、果糖皆宜,配合雪糕、芝士(乳酪)、甜牛奶食用,风味独特,别具一格。

  

果实可生食或制果酒、果酱、果冻、果脯、糖水罐头、果汁、布丁、松饼、蛋糕装饰等。

  

另外,直接食用时,草莓最好在饭后吃。

 

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【清洗】

  

草莓表面粗糙,不易洗净,用淡盐水先浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

  

浸泡后,再用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。

  

浸洗干净的草莓也不要马上吃,最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物;淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。

  

由于草莓是低矮的草茎植物,虽然是在地膜中培育生长,在生长过程中还是容易受到泥土和细菌的污染,所以草莓入口前一定要认真。

  

种植草莓的过程中,要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在草莓粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。

  

洗草莓时,注意千万不要把草莓蒂摘掉,去蒂的草莓若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。

  

不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。

 

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【不宜】

  

对阿司匹林过敏或肠胃功能不好者,不宜食用草莓。

 

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